记得再忙也要吃早餐，分享7道早餐面点的做法，样样都好吃，简单易学

一年之计在于春，一天之计在于晨，早餐是每天必不可少的，身体各大机能和大脑一天的工作，便是从汲取早餐所供应的能量开始！所以再忙也不要忘记吃早餐，再懒也不要不吃早餐！今天若愚妈妈分享7道早餐面点的做法，营养健康，好吃实惠，学会了一周7天都可以不重样！

【牛肉胡萝卜馅儿饼】

食材：面粉200克，温水115克，盐0.5克，食用油10克。

馅儿料：牛肉馅儿200克，胡萝卜80克，生抽1勺，料酒半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，食用油1勺，盐适量。

【步骤】

1、面粉中加入一小撮食盐，倒入温水，搅拌成絮状，再倒入一勺食用油，揉成光滑的面团。加盐是为了面皮更劲道，加油是为了做出来的馅儿饼松软好吃。

2、揉好的面团比较软，做馅儿饼和面必须偏软一些，足够的水分才能让馅儿饼松软不硬。

3、牛肉馅儿中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再加入一勺食用油拌匀。牛肉馅儿比较瘦，加一勺食用油，成品的馅儿料会更香！

4、胡萝卜去皮切丝，加入牛肉馅儿中，搅拌均匀。

5、将面团分成8个小剂子，如果粘手，就在案板和手上抹上一些食用油。

6、取一个小剂子，直接用手整理成中间厚边缘薄的面片，包入一大勺牛肉胡萝卜馅儿。

7、包馅儿的时候，可以将电饼铛开通电源，上下盘同时预热。电饼铛刷油，包好的馅儿饼压扁，放入下盘。在馅儿饼的表面同样刷上薄薄一层油，这样可以锁住水分。

8、煎至馅儿饼金黄就可以了，想吃外皮脆脆的，就多放油，想吃软和一些的，就少放油。

【包菜粉丝包子】

食材：面粉400克，酵母粉5克，温水210克，白糖4克，包菜350克，粉条50克，蚝油1勺，食用油1勺，盐适量，五香粉适量。

【步骤】

1、先将包菜切碎，但是不要特别碎，切好的包菜加入一勺盐，用手使劲抓，直到包菜变软，有盐水溢出。

2、粉丝煮熟过凉水。还有人喜欢将粉条油炸一下切碎拌馅儿，喜欢的可以试试。

3、挤干水分的包菜和切碎的粉条拌匀，加入一勺蚝油、一勺食用油、一勺五香粉、适量盐拌匀。

4、面粉中倒入温水，放入白糖和酵母粉。用温水和面，加上少许白糖可以促进酵母的发酵。

5、我直接用的东菱厨师机揉面的，大家也可以手揉，将面团揉成光滑、无断裂纹，软硬适中的面团就可以了。

6、揉好的面团无需醒发，直接搓长切成小剂子。

7、取一个小剂子，将面皮擀成中间厚，边缘薄的面皮，包入包菜粉丝馅儿。

8、我今天包的柳叶包子，直接在一头捏紧，然后往左边捏一下，再往右边捏一下，依次捏到顶部搓个尖儿。

9、蒸锅烧半锅水，水刚刚冒烟就关火。包子放上蒸屉，利用蒸锅的热量和湿度去发酵。大约发酵30分钟左右，用手触摸包子皮，包子蓬松又弹性就发酵好了。直接开火，大火蒸，上汽后继续蒸12分钟即可。关火焖两分钟再掀盖。白白胖胖的大包子就做好了。

【菠菜鸡蛋饼】

食材：菠菜1把，鸡蛋3个，面粉2勺，香肠2根，盐1克，食用油适量。

【步骤】

1、菠菜清洗干净，香肠切丁备用，准备2勺面粉和3个鸡蛋。

2、锅中烧水，水开，放入少许盐，倒入菠菜焯水。这一步不要偷懒，菠菜焯水去草酸，这样才不会阻止人体对钙元素的吸收。菠菜焯水时间不要太长，颜色变成翠绿色立刻捞出过凉水。

3、菠菜过凉水，挤干水分，切碎。跟香肠、面粉、两个鸡蛋一起倒入盆中。看好了，是两个鸡蛋哦，还有一个鸡蛋留着后面用。

4、加入1克盐，搅拌成湿润的面糊。建议大家面粉不要一次全部倒进去，一点一点加，面糊不要太稠，面粉也不要加太多。

5、不粘锅倒油，倒入面糊，用勺子抹平表面。

6、将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面。

7、盖上锅盖，继续小火烙。盖上锅盖，有利于上面的蛋液尽快凝固。

8、等底部和边缘完全凝固，小心地翻个面，继续煎，煎至两面金黄熟透即可。

【生煎葱油花卷】

食材：面粉200克，清水105克，酵母粉2克，食用油适量，盐适量，葱花适量，黑芝麻适量，淀粉一勺。

【步骤】

1、称好面粉、清水、酵母粉，一起倒入面盆中。

2、启动东菱厨师机，将面粉揉成光滑的面团。我是图省事，直接用机子揉面，也可以直接手揉，揉成光滑、没有断裂纹的面团就可以了。

3、葱切碎，加入一些黑芝麻、一茶匙盐拌匀备用。

4、案板上撒上少许干面粉，将揉好的面团擀成长方形薄片，刷上一层薄薄的食用油。

5、均匀地铺上黑芝麻葱花。也可以切点火腿肠碎撒在上面。

6、将面片折叠起来，切成大小均匀的段儿，每两个重叠在一起。

7、两只手抓住两头，分别向相反方向扭上两圈就可以了。依次做好盖上保鲜膜醒发15分钟。

8、不粘锅刷一层油，放入花卷，中火煎2分钟。煎至底部变硬。

9、一勺玉米淀粉加入半碗清水搅成淀粉水，倒入锅中。水量不要没过花卷，为花卷的三分之二高度就可以。盖上锅盖，继续中火焖煮8分钟左右。

10、等水分即将收干，打开锅盖，围着锅边淋入一勺食用油，转小火将底部煎至金黄，四周出现漂亮的冰花就可以了。

11、做生煎想做出漂亮的冰花，一定要用淀粉水，而不是面粉水。

【韭菜鸡蛋饼】

食材：韭菜1把，鸡蛋2个，面粉100克，清水150克，盐2克，食用油适量。

【步骤】

1、100克面粉中加入150克清水，再加入1克盐，搅拌成无颗粒状的面糊。搅拌完成放一边醒着，利用这个时间去做馅儿。

2、150克韭菜洗净切碎，先加入一勺食用油拌匀，再加入1克盐拌匀。先加油锁住水分，再加盐这样韭菜不会出水。

3、打入两个鸡蛋拌匀。打入鲜鸡蛋，在烙饼的时候还会起到将面皮上下黏合的作用。

4、锅中烧热，转中火，刷一层薄油，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅，将面糊摇晃均匀。

5、待底部面糊凝固，将面皮翻个面。将火调成小火，将拌好的韭菜鸡蛋馅儿舀上一勺平铺在面糊的一半位置，尽量铺均匀。可以在边缘位置抹上一圈蛋液。

6、将没有放韭菜鸡蛋馅儿的那一面翻过来，覆盖在韭菜鸡蛋馅儿上面，将边缘重合。

7、在表面刷一层油，煎至两面金黄，韭菜鸡蛋馅儿熟透就可以了。

【葱油饼】

食材：面粉200克，清水150克，酵母粉2克。油酥：小香葱2颗，盐2克，面粉1勺，食用油适量。

【步骤】

1、面粉中加入清水和发酵粉，直接用筷子搅拌成比较湿的面糊状。手上沾点清水，将面糊整理平整。盖上保鲜膜发酵。室温不超过15摄氏度的情况下可以放在常温发酵一夜，如果室温高就放在冰箱发酵。

2、小香葱切葱花，加入一勺面粉，2克盐。锅中烧热一些食用油，将热油直接倒入碗中，倒完迅速搅拌均匀，油酥就做好了。

3、第二天早上起来，就可以直接做了，发酵好的面糊表面布满了气孔，内部也都是蜂窝状。

4、案板上抹上一些食用油，手上也蘸上食用油，发酵好的面糊不需要排气，直接拿到案板上整理成长条。

5、将面团分成小剂子，根据自己喜欢大小来分就可以了。

6、取一块面剂子，中间按个窝，包入一些油酥，收口收紧。面团比较软，手上需要蘸油面团才不会粘手。

7、收好口的面团，用手抻成椭圆形。如果想用擀面杖擀，擀面杖同样需要刷上一层油。

8、将整理好的面团从中间对折。直接用手整理对齐就可以了。

9、将面团从一头卷起来，再垂直按扁成圆形。依次做好所有的油饼。

10、锅中刷薄薄一层油，放入油饼，中小火开始烙。因为是发面，比较好熟，所以无需最小火，中小火就可以了。一面烙至微黄，翻面继续烙。烙至两面金黄即可。

【全麦紫薯包】

食材：全麦面粉300克，酵母粉3克，清水165克，紫薯310克，蜂蜜20克。

【步骤】

1、全麦面粉中加入清水和酵母粉。全麦面粉在买的过程中一定要选用纯全麦面，能够清晰地看到里面的麦麸。

2、先用筷子将面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。全麦面比较粗糙，水的用量要比普通面粉更多一些。揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大。

3、紫薯上锅蒸熟，碾成泥状，加入20克蜂蜜，让紫薯更加湿润容易成团。

4、将紫薯分成十份，每份约33克，搓成团备用。

5、发酵好的面团，揉压排气，重新揉光滑，平均分成十个小剂子。

6、取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄，包入一个紫薯馅儿。收口收紧。

7、包好的全麦紫薯包，进行二次醒发。二次醒发的时间在15到30分钟，判断的方法是用手触碰包子，蓬松有弹性，不凹陷即为发酵完成。

8、锅中烧水，水开大火蒸，上汽后继续蒸15分钟。关火焖2分钟再掀盖。